Хочу борщу!

Хочу борщуОсень – время борщика! Традиционный украинский борщ – редкая вкусность. Правда, каждая хозяйка готовит его по-разному. Но основной состав: капуста, картошка, морковка, свекла, перчик и заправка из томатов – традиционен. Мясной бульон желателен, от него зависит вкус и аромат. Курочка в борще дает изысканную золотистость, а свинина не менее серьезную плотность.

Если говорить откровенно, то это удивительное блюдо, без которого не обходится практически  ни одна семья на Украине, из овощей,  что были завезены сюда из самых разных уголков земного шара. Пожалуй, исконно местными являются свекла, морковка и капуста.

Разные варианты холодного, горячего, на свекольном квасе, на бульоне – чего только не придумают наши хозяюшки. Его заправляют специальной смесью растолченного старого сала с чесноком (именно старого!), некоторые уваривают свеклу так, чтобы борщ не имел насыщенного красного оттенка, а многие специально поддерживают специфический свекольный окрас. Когда-то я совершенно шокирована была особым рецептом постного борща с фасолью и консервами «Кильки в томатном соусе»! Но, как оказалось, вкусно.

Иногда его едят с пылу с жару, а иногда специально настаивают сутки не меньше. Во многих семьях варили традиционно  борщ сразу на неделю. Кстати вкус его очень зависит и от воды, в которой варится. Никак не могла понять, почему у меня не такой борщ, как у свекрови. Пока не сварила его именно там, где живет она, когда овощи тут прямо с огорода, а вода из колодца!

В общем, борщ на Украине – это в одной кастрюле почти все, что растет на огороде! Но главная особенность – ложечка сметаны и пампушки  с чесноком! Это уже эксклюзив!

Сказать честно, под каноны здоровой пищи (учитывая наваристый бульон и массу вареных овощей) борщ не особо подходит, но богатый микроэлементами бульон без сомнения супер полезен.  Человек, ведущий активный образ жизни оценит это блюдо, одних оно насытит, другим только разожжет аппетит. Есть его, как и готовить, нужно с удовольствием!

Но при всем уважении к разработчикам различных диет, обратимся к  народным традициям, они плохому не научат. Недаром наши люди, приезжая из за морей океанов, в первую очередь, говорят: «Хочу борщу!»

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.